と言いつつ、メインマシンはLeopard（Mac OS X 10.5.8）のままですが。
まずSnow Leopard用にアップグレード／アップデートが必要だったソフト。
アップグレード（バージョンアップ）
・Indigo Virus Barrir X4 → X5（ただし、ウィルス定義更新権の期間は引き継がれるそうです。ただ、何となくＸ４でも動いているような気がしなくもないんですよ・・・）
アップデート
・Parallels Desktop 4
・Mindjet MindManager 7
あとは・・・意識的にアップグレード／アップデートしたソフトはなかった気がします。ソフト側でアップデートした例はあったかと思います（FireFoxとか）。
イーモバイルですが、純正アプリから接続できずに焦りましたが、システム環境設定の変更で接続できるようになりました。やり方はググってください。サイトによって若干設定が違うのでどれが正解はわかりません。プリンター関係とかはまだ試していませんが、この辺は大丈夫のような気がします。
あと、普段からよく使うソフトでも特に不具合を感じてないです。
・Adobe Design Premium CS3（一部不具合もあるようです）
・MS Office 2008
・Fetch 5
・mi
・evernote
・Skype
その他、http://snowleopard.wikidot.com/何かも参照してください。あと、あくまで自己責任でお願いします。
今回のOSアップグレードは、どちらかというとマイナーアップデートであることと、使用している環境が初代MacBook（64bit非対応）という部分があると思います。実際細かいところでは変わった感もあるのですが、全体としてはこれまでのOSの延長上にあると言うのは既報の通りだと思います。64bit化に向けた本格的な布石なんでしょうね。
次のステップとして、メイン環境のコピーを作って片方をSnow Leopardにアップグレードしようと思っています。が、・・・HDDが足りない。外付けHDD・1Tぐらいのを買おうかしら。